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辛辣小花蜗牛冰醉龙虾的制作方法

发布时间:2019-10-10 15:52:34  来源:网络
核心提示:海鲜酱两种1种海鲜酱油配比:花雕酒1200克,鸡粉50克,明治鲜汁250克,糖25g,辛辣鲜露250克,寿司酱油200克,柠檬五片,芥末50g,芝麻油25...

海鲜酱两种1种海鲜酱油配比:花雕酒1200克,鸡粉50克,明治鲜汁250克,糖25g,辛辣鲜露250克,寿司酱油200克,柠檬五片,芥末50g,芝麻油250克,洋葱100克,香菜100克,大蒜200克,生姜150克,新鲜美极鲜辛辣150克,将上述调味混合均匀;

生产过程;

小花蜗牛5斤,冷水锅下慢慢加热[锅下冷水,更容易挑出肉],加热,直到花蜗牛肉容易掉下来,挑出来洗肉,把肉塞进去,控制水,倒入锅里加入酱汁,酱浸海螺,腌八小时,浸泡海螺最多三天。[注意]:上面的酱汁也可以根据这一步骤制作,螃蟹钳,剃刀和其他海鲜。

2海产酱油比例:

东谷鲜250克,鸡汁150克,胃肾牡蛎200克,明治鲜30g,老烟50g,纯净水1500克,香菜30g,大葱30g,生姜20g,大蒜20g,新鲜小米10g。

[注]:上述酱料混合搅拌在一起(以上十斤酱汁的比例)。

小花蜗牛10斤,冷水锅下慢慢加热[冷水锅,更容易挑出肉],加热直到花蜗牛肉容易掉下来,挑出来洗肉,把肉推进去,控制水,倒入锅里加入酱汁,蘸蜗牛酱,腌制8小时,浸泡海螺长达3天,[上述酱汁也可按此步骤制作,蟹钳、蛤蜊等海鲜]。

辣味蜗牛酱

专家招聘麻辣蜗牛的方法很简单,取新鲜的小花蜗牛烫过水,用牙签取出花蜗牛肉,取出内脏并放入酱汁中浸泡很长时间。酱汁很简单。取芥末油50克,芥末辛辣40克,淡酱油250克,糖150克,盐和味精20克,大蒜、大葱、欧芹、香菜和大葱25克,每种含有芥子油50克,辛辣芥末40克,白糖250克,盐20克,味精20克。上述材料可在混合和浸泡后使用,直至芳香融合。

冰镇龙虾酱调料比例:上海定丰宴会鲜汁12瓶[各430毫升],海天轻质酱油250克,东谷鲜200克,固越龙山雕酒750克,明治鲜100克,美极鲜奶180克,李锦记海鲜酱150克,茅台酒50g(酱油型),新鲜珍贵味精50g,鲜李子8粒,棉花糖5斤,上述调味均匀混合。冰镇龙虾调料比例:丁香3g,橘皮10g,香叶7g,八角形10g,肉桂10g,白芷8g,草果2个,茴香15g,干辣椒15g,胡椒10g,生姜100g,香菜50g,包洗以上香料(姜、香菜除外),将包好的香料袋放入酱汁中,浸泡2小时。

制作工艺:将小龙虾10斤放入沸水锅中加热20分钟(煮盐时),煮熟的龙虾放入冰水中,快冷、凉小龙虾控制干水入酱汁,用盘压均匀搅拌,8小时后即可使用。

[注]:这个酱汁是十斤小龙虾的比例,酱汁可以浸泡三次,浸泡时一定要控制小龙虾的水干净。

食物和我们的生活有着千丝万缕的联系,现在吃食物的方式太多了,每个人都在不断地学习和进步,食物也是,经过不同的人,不同的习惯,已经发生了变化,不同的人的口味不同,虽然口味不同,但喜欢的人不会少吃,喜欢吃,欢迎留言,交流,一起学习更美味的食物!